Kalitsounia
Teigtaschen mit köstlich erfrischender Käse-Minzfüllung
Wunderbar als Nachtisch oder auch als Appetizer.
Meines Wissens bereiten die griechischen Landsleute diesen Snack genau so (abgesehen vom Philadelphia). Mein Vater, welcher lange Zeit in Griechenland lebte, hat mir dieses Rezept so übermittelt.
Zutaten:
Sollte man im Haus haben:
1 EL Olivenöl, 400 Gramm Mehl, Zucker, Butter (zum fetten des Backblechs)
Kaufen:
500 Gramm Philadelphia, 500 Gramm Ziegenfrischkäse, 2 Bündel frische!! Minze
Zubereitung:
Füllung:
Frischkäse in eine Schüssel geben. Ziegenfrischkäse zumischen. Gut vermischen.
Käsemischung in ein Tuch geben. Zusammenbinden und über nacht aushängen lassen (ca. 6 Std.)
Vor zubereitung des Teigs Minze waschen, kleinhacken und mit nochmals ausgedrückter Füllung in eine Schüssel geben. Gut vermischen.
Teig:
Mehl in eine Schüssel geben, ein wenig Wasser hinzufügen, vermischen.
1 EL OlivenÖl hinzugeben.
Weiter kneten. Solange Wasser hinzufügen bis Teig nicht mehr bröckelt.
Dann evtl. Mehl hinzugeben bis Teig beim Kneten nicht mehr an den Fingern klebt.
Dann den Teig Papierdünn ausrollen (Untergrund gut einmehlen).
Backofen vorheizen auf 175°. Teig in 10x10cm grosse Quadrat schneiden.
Je Quadrat 1-2 gehäufte Teelöffel ausgehangene Frischkäsefüllung in die Mitte geben und mit dem Löffel leicht platt drücken.
Ecken nacheinander in die Mitte auflegen, so dass ein neues Viereck entsteht. Evtl. mit Wasser leicht anfeuchten, für besseren Halt.
Fertige Kalitsounia auf das eingefettete Backblech geben, Abstand muss nicht gross sein, sie gehen kaum auf.
Kalitsounia:
Nach Bedarf Kalitsounia auf Backblech mit Zucker bestreuen. Schmecken gesüßt besser als ungesüßt. Ca. 20-30 Minuten mit Ober/Unterhitze im Backofen lassen. Wenn die Ecken leicht bräunlich werden, die Kalitsounia gut "blubbern" sind sie gut.
Nicht zu lange im Backofen lassen, sonst verbrennt die Füllung und das ganze schmeckt nicht.
Alternativ kann man die Kalitsounias auch in einer Pfanne anbraten.
Guten Appetit
Wenn du alles richtig gemacht hast sollte nun ein herrlicher Duft in der Küche liegen.
Die Kalitsounia's ess' Ich am liebsten kalt. Da ist der Geschmack noch intensiver. Übrigens, das ist mein Lieblingsgericht. Und mir ist es beim zweiten mal gelungen :-) (die ersten waren zulang im Backofen.. mit Umluft...)